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中国花椒之乡迎来收获季,随拍椒农众生相,累并快乐的样子真美

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更新时间:2021-06-18    来源:   浏览次数: 463

食在中国,味在巴蜀!川菜盛名远播,风靡全球。究其大火的原因,大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧!谈到川菜的特点,肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。辣与鲜香都不是川菜所独有,湘菜、黔菜甚至不逊于川菜之辣,至于鲜香几乎是八大菜系之共有特色,那么川菜最大的特色其实离不开麻辣鲜香的第一个”麻“字。

何为麻呢?当然是指川菜的灵魂级调料——花椒,其中又以中国花椒之乡——重庆江津的花椒最为正宗,因为江津花椒在川菜中的江湖地位与郫县的豆瓣、涪陵的榨菜齐名,都是川菜中不可或缺的佐料,而且是最重要的香料。

重庆江津的花椒已有数百年的种植历史,而且早已随茶叶、陶瓷一起,成为中国远销世界各地的重要商品之一,即便是现在,江津的花椒同样在全国享有极高的地位,尤其是青花椒,江津的产量占全国的百分之七十。

江津区四面高山环抱,境内丘陵起伏,这里多雨多雾,空气潮湿,同时,充足的光照,适宜的温度,充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等,都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。所以这里产的花椒果粒圆大,色泽油润、青绿,果皮横截面厚度≥1毫米,表面油胞大而密,鼓实,一是产量高,二是麻味足,所以倍受市场的青睐。

据当地朋友介绍,现在江津种植花椒超过60万亩,年产花椒超过30万吨,全产业链由此带来的收益达数十亿元,是当地老百姓重要的收入来源。

6月初到7月初正是青花椒收获的季节,全国最大的花椒交易市场——江津花椒综合交易市场也于6月6日开市,这一个月左右的时候,每天都会有成千上万的椒农将自家的花椒运到此处售卖。

同时来自全国各地的采购商也会汇聚于此,在这里可以以全国最低的价格买到最优质的原产地花椒,这组图片是渝帆前些天在江津花椒市场所拍,上图是一个外地的采购商仔细的挑选自己中意的花椒。

渝帆拿着相机从市场走过,一位大叔说:来看看我的花椒吧,质量好,麻烦足,价格便意,于是我抬起相机便拍下了这张照片。

于由市场上售卖花椒的椒农很多,所以采购商可挑选空间很大,而且享有较高的议价权,一斤干花椒只要34元左右,用一位椒农的话说,这些采购商像挑女婿一样选花椒。

当我路过上图这位大叔时,我问他今年收成如何?他说他家种有五亩花椒,今年能卖2万多元,比种水稻、玉米等农作物强多了,然后捧起花椒来给我看,露出了中国农民最为纯朴的招牌笑脸。

这位大叔见我拿着相机走过,他说是不是拍去上电视?我说拍起发到网上去,他说你给我拍一张嘛,于是便有了上面这张照片,右手抓一把花椒,左手夹一支烟,露出仅剩的一颗牙齿,笑容满面,很有感染力。

整个花椒交易市场热闹非凡,大袋大袋的花椒在市场里流转,然后被堆成一座座小山,等街被运往全国各地。

市场上有很多这样的筛选机,想要卖个好的价钱,必须要经过筛选机的筛选,将一些小的枝桠、椒刺挑选出来,仅留下一粒一粒的花椒,这样算是精品花椒。

一位女收购员爬上花椒堆成的小山上,指挥搬运工人如何摆放花椒。

一位头花雪白的老人将自家的两袋花椒送去收购商指定的区域存放,今天的花椒便算是卖出去啦,接下来就可以回家去继续采摘花椒了。

采购商沿着椒农的摊位,一家一家的挑选自己中意的青椒,时而用工具在袋中戳一个小孔,看看里面的花椒品质,时而用手捧一捧花椒来慢慢观查,时而抓一把花椒放在鼻前闻一闻香味……

江津不仅花椒种植面积大、产量高,而且还有大量的配套企业,有的直接将青花椒处理后打包成袋,有的则将其成为调味品,有的则制作成花椒油、花椒精油、花椒化妆品等各种产品。

椒农成熟季,田野无闲人。现在是花椒收获的季节,也是椒农忙碌的时节,虽然有收获的喜悦,确也有烈日下采摘的辛苦,花椒虽香,却满身带刺,稍不注意就会被刺破皮肤,加上重庆六月的高温,没有遮挡的户外,止不住的汗水很快便湿透了衣衫,这种收获可以说是真正的累并快乐。

江津不仅有中国面积最大、产量最多的花椒,而且这里的花椒及花椒制品都很便宜,渝帆在一家名为炊夫的电商店看到,里面的一瓶花椒油才卖5-6元,这价格真是让人难以置信,要知道这样的花椒油其实需要经过很多道工艺,凝聚了很多椒农与工人的辛劳与汗水。

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