中国花椒之乡迎来收获季，随拍椒农众生相，累并快乐的样子真美

食在中国，味在巴蜀！川菜盛名远播，风靡全球。究其大火的原因，大抵是因为川菜的味道给人留下的深刻印象和无穷的回味吧！谈到川菜的特点，肯定有人将“麻辣鲜香”四个字要脱口而出。辣与鲜香都不是川菜所独有，湘菜、黔菜甚至不逊于川菜之辣，至于鲜香几乎是八大菜系之共有特色，那么川菜最大的特色其实离不开麻辣鲜香的第一个”麻“字。

何为麻呢？当然是指川菜的灵魂级调料——花椒，其中又以中国花椒之乡——重庆江津的花椒最为正宗，因为江津花椒在川菜中的江湖地位与郫县的豆瓣、涪陵的榨菜齐名，都是川菜中不可或缺的佐料，而且是最重要的香料。

重庆江津的花椒已有数百年的种植历史，而且早已随茶叶、陶瓷一起，成为中国远销世界各地的重要商品之一，即便是现在，江津的花椒同样在全国享有极高的地位，尤其是青花椒，江津的产量占全国的百分之七十。

江津区四面高山环抱，境内丘陵起伏，这里多雨多雾，空气潮湿，同时，充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等，都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。所以这里产的花椒果粒圆大，色泽油润、青绿，果皮横截面厚度≥1毫米，表面油胞大而密，鼓实，一是产量高，二是麻味足，所以倍受市场的青睐。

据当地朋友介绍，现在江津种植花椒超过60万亩，年产花椒超过30万吨，全产业链由此带来的收益达数十亿元，是当地老百姓重要的收入来源。

6月初到7月初正是青花椒收获的季节，全国最大的花椒交易市场——江津花椒综合交易市场也于6月6日开市，这一个月左右的时候，每天都会有成千上万的椒农将自家的花椒运到此处售卖。

同时来自全国各地的采购商也会汇聚于此，在这里可以以全国最低的价格买到最优质的原产地花椒，这组图片是渝帆前些天在江津花椒市场所拍，上图是一个外地的采购商仔细的挑选自己中意的花椒。

渝帆拿着相机从市场走过，一位大叔说：来看看我的花椒吧，质量好，麻烦足，价格便意，于是我抬起相机便拍下了这张照片。

于由市场上售卖花椒的椒农很多，所以采购商可挑选空间很大，而且享有较高的议价权，一斤干花椒只要34元左右，用一位椒农的话说，这些采购商像挑女婿一样选花椒。

当我路过上图这位大叔时，我问他今年收成如何？他说他家种有五亩花椒，今年能卖2万多元，比种水稻、玉米等农作物强多了，然后捧起花椒来给我看，露出了中国农民最为纯朴的招牌笑脸。

这位大叔见我拿着相机走过，他说是不是拍去上电视？我说拍起发到网上去，他说你给我拍一张嘛，于是便有了上面这张照片，右手抓一把花椒，左手夹一支烟，露出仅剩的一颗牙齿，笑容满面，很有感染力。

整个花椒交易市场热闹非凡，大袋大袋的花椒在市场里流转，然后被堆成一座座小山，等街被运往全国各地。

市场上有很多这样的筛选机，想要卖个好的价钱，必须要经过筛选机的筛选，将一些小的枝桠、椒刺挑选出来，仅留下一粒一粒的花椒，这样算是精品花椒。

一位女收购员爬上花椒堆成的小山上，指挥搬运工人如何摆放花椒。

一位头花雪白的老人将自家的两袋花椒送去收购商指定的区域存放，今天的花椒便算是卖出去啦，接下来就可以回家去继续采摘花椒了。

采购商沿着椒农的摊位，一家一家的挑选自己中意的青椒，时而用工具在袋中戳一个小孔，看看里面的花椒品质，时而用手捧一捧花椒来慢慢观查，时而抓一把花椒放在鼻前闻一闻香味……

江津不仅花椒种植面积大、产量高，而且还有大量的配套企业，有的直接将青花椒处理后打包成袋，有的则将其成为调味品，有的则制作成花椒油、花椒精油、花椒化妆品等各种产品。

椒农成熟季，田野无闲人。现在是花椒收获的季节，也是椒农忙碌的时节，虽然有收获的喜悦，确也有烈日下采摘的辛苦，花椒虽香，却满身带刺，稍不注意就会被刺破皮肤，加上重庆六月的高温，没有遮挡的户外，止不住的汗水很快便湿透了衣衫，这种收获可以说是真正的累并快乐。

江津不仅有中国面积最大、产量最多的花椒，而且这里的花椒及花椒制品都很便宜，渝帆在一家名为炊夫的电商店看到，里面的一瓶花椒油才卖5-6元，这价格真是让人难以置信，要知道这样的花椒油其实需要经过很多道工艺，凝聚了很多椒农与工人的辛劳与汗水。